Elixir onirique 2019

Cabernet franc en infusion, mis en bouteille avant la fin de fermentation pour avoir un pétillant naturel rosé.
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C'est une infusion de cabarnet franc 2020 en infusion, macération très légère qui est ensuite pressé et mis à fermenté en cuve. Fin octobre, tout est prêt, il reste ce qu'il faut de sucre pour la mise en bouteille et la prise de mousse. Affinage ensuite de 2 ans en bouteilles.


Fiche technique: 

Assemblage : Pur cabernet franc angevins

Sol : schiste pourpre

Vigne et vendange : vigne de 24 ans, vendange manuelle en caissette

Rendement : 26 Hl/ha

Type de macération : infusé 3 semaines en cuves fibres

Elevage : Cuve fibre 

Degré : 12 %

Contenant : 75 cl

Potentiel de garde : autour de 12 ans

 

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Le vin à poil ?

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