Que ce soit des pressurages directs pour les blancs & rosées, ou bien des presses après macérations, on y va mollo ! Matériel manuel, qui prend le temps de faire le boulot en douceur pour des extractions bien choisis.

C'est vraiment un moment plaisant, sans bruit de machine avec celui du petit jus de raisins qui coule dans le seau. Physiquement, le plus dur est la rebêche, c'est à dire qu'on vide les raisins du pressoir 2 fois et on remet tout dedans pour éviter d'avoir des "noeuds" qui bloque le jus, et c'est pas le moment le plus marrant. Mais on apprécie vraiment, surtout que c'est la dernière étape du travail du raisin et après on passe au vin ;)