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Un des gros travail du vin, c'est de savoir quel contenant il lui faut. Barrique, amphore, cuve inox-fibre-plastique, bouteille. Chaque contenant apporte quelque chose d'unique, deux barriques avec le même vin n'ont pas le même goût. C'est pourquoi il est essentiel de faire des tests pour voir quelles cuvées va être crée, ce qui nous plait le plus.

Pour cette cuvée de chenin, l'elixir de jouvence, j'ai mélangé du vin dans différentes proportions venant de plusieurs barriques puis on fait le plus dur... goûter !!! Cette barrique un peu acide mélangé avec celle plus ronde pour avoir un profil équilibré, celle ci dégage plus de fruit, celle là il reste un peu de sucre. C'est une étape à ne pas négliger et qui permet d'avoir une cuvée que j'apprécie réellement.

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Le vin à poil ?

Berger et Vigneron/Négociant basé en Creuse (23), nous réimplantons de la vigne en hautain, accord arbres, vignes & brebis. Idéal.
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